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豆腐包子是宝鸡市著名的素食点心。关于关中原上的豆腐包子的来历与广泛传播，有一段让关中人十分骄傲的历史典故，以而从此走俏全国。据说，康熙42年（1703年），康熙大帝微服私访西北重镇，他在走访完新疆、甘肃两地，来到陕西，在富庶地关中平原上考察、私访，当他在关中一农村考察时，有人认出了是康熙大帝，大家都十分高兴，并用家里的农特产慰问圣上；当年在朝而此时告老还乡的阁老党崇雅闻讯圣上来访，他将农家的美食贡奉给康熙帝，其中就有关中民间百姓最爱吃的豆腐包子。这种包子是以精致细面粉做成，把豆腐切成指头蛋大小的块，与剁成细沫的菠菜，大葱，蒜苗等，大蒜，生姜沫，等混合搅匀，再加入各种调料，包入面皮里，再在锅里蒸。出笼后的包子馍形如大红灯笼，上面褶皱花纹极其好看，极其美观，吃时，双手捏着，轻轻一嚼，香味扑鼻；为了味道更为鲜美，吃时先用口咬一豁口，再用勺子灌些辣子水，味美清新，风味独特。康熙大帝虽吃遍山珍海味宫廷御宴，但当时吃到这样农家的素包子更是胃口大开，十分高兴，随即便命人奖给制作豆腐包子的段家包子铺一面三角龙旗，以示奖赏。据说后来，康熙帝回到京城，专门把关中人家的豆腐包子带给御厨，让他们以此仿制，供全京城文武百官享用。随后，豆腐包子在民间大为兴起，誉满全城，走向全国。近三百年来，豆腐包子在民间更是流行，大街小巷，大城小镇，关中豆腐青菜包子风糜全世界。
鲜香煊软豆腐包教程
粉条豆腐包是以豆腐、粉条、面粉为主材的主食，味道可口，制作难度一般。其做法如下：
一、食材：
豆腐适量、粉条适量、姜适量、葱适量、蒜适量、食盐适量、芝麻油适量、鸡精适量、生抽适量。
二、具体步骤：
1、将葱、姜、蒜去皮洗净，均切成末备用。
2、将豆腐洗净，放入沸水锅中煮透，捞出沥干，切碎备用。
3、粉条用温水泡软，捞出同样也切碎备用。
4、将切好的豆腐放入盆中，加入适量蒜末、葱末、姜末、芝麻油、鸡精、食用盐、生抽拌匀，即成馅料。
5、将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，对入适量食碱，揉匀揉透，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，成包子生坯。
6、将包子生坯摆入屉中，用旺火蒸 15 分钟左右至熟，就可以食用了。
豆腐包
食材：面粉500g、酵母5g、白糖5g、温水250g、猪油、豆腐、辣椒粉、花椒粉、鸡精、盐、糖、葱、生抽
做法：1.500g面粉中加入5g酵母、5g白糖搅匀，少量多次倒入250g左右温水，用筷子搅匀，加入半勺猪油，揉成面团。
2.包上保鲜膜温暖处发酵1小时左右，发酵至两倍大即可，分成等量面剂，擀成中间厚边缘薄的面皮。
3.豆腐切小块，焯水2分钟捞出，加入一勺辣椒粉、一勺花椒粉、一勺鸡精、一勺盐、一勺糖、葱，浇适量热油，再加入一勺生抽搅匀。
4.豆腐馅包入面皮，包成包子，温暖处二次发酵15分钟，蒸15分钟焖5分钟即可。
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