无骨鸡爪的制作方法和配料是什么
无骨鸡爪的制作方法和配料如下：配料： 鸡爪：10只 姜末：适量 料酒：4勺+1勺 盐：4克 醋：3勺 柠檬：1个 酱油：半勺 小米椒：5个 香菜：2根 白糖：3克 生抽：半勺 蒜末：3瓣 葱末：1根 制作方法：1. 准备鸡爪：洗净鸡爪并剪去指甲，确保鸡爪已去骨。无骨鸡爪的制作方法和配料
1、配料准备：咱们需要这些材料：新鲜鸡爪（大概1斤左右）、姜片几块、葱段两根、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺（上色用）、盐适量、白糖一小撮、八角两三个、香叶几片、花椒一小把（喜欢辣的可以加点干辣椒），别忘了备点凉白开或纯净水。
2、清洗鸡爪：先把鸡爪洗干净，剪掉指甲部分（不然吃的时候扎嘴），然后冷水下锅焯水，加点姜片和料酒去腥，煮沸后撇掉浮沫，煮个5分钟捞出来冲凉水，这样鸡爪更Q弹。
3、关键去骨步骤：这是最费劲的环节！鸡爪放凉后，用小刀或专用工具从爪背划开，轻轻把骨头抠出来（小心别弄破皮），新手建议先煮软点再操作，不然容易伤手，骨头去干净后，鸡爪就成软趴趴的“无骨”状态啦。
4、调味汁制作：锅里放点油烧热，爆香姜片、葱段、八角和花椒，然后倒入生抽、老抽、料酒、盐和白糖，加一碗水煮开，尝下咸淡（偏咸点更好入味），熬个3分钟成香浓酱汁。
5、浸泡入味：把去好骨的鸡爪丢进酱汁里，确保全泡上，中小火煮10分钟（别太久，否则肉烂了），关火后盖上盖子，让鸡爪在汁里泡1小时以上（泡得越久越入味），夏天可以放冰箱冷藏。
6、出锅享用：泡好后捞出来沥干，撒点芝麻或香菜点缀，直接开吃！脆脆的口感，香辣鲜香，当零食或下酒菜都绝了，放密封盒冷藏能存3天，想吃时随时取。
相关问题解答
1、无骨鸡爪怎么去骨最方便？
我试过最省事的方法是用剪刀！先把鸡爪煮到半熟（约8分钟），捞出过冰水让皮变Q弹，然后沿着鸡爪背面划几刀，用剪刀从指尖往掌心推，骨头就出来了，网上有人说用牙签辅助挑骨也行，但我觉得剪刀更快，就是得多练几次手速~
2、无骨鸡爪必备调料有哪些？
我的万能配方：蒜末、小米辣、生抽3勺、香醋2勺（喜欢酸多加）、白糖1勺、柠檬片去籽（不然会苦），再来点香油和辣椒油！重点是一定要加冰水泡着腌，这样鸡爪更脆，看到有人放百香果，试过一次居然意外好吃！
3、煮鸡爪时怎么去腥？
我每次都加“去腥三件套”：姜片、料酒、葱结！水开先焯5分钟，把浮沫撇干净，有个小技巧——煮的时候扔一小把花椒，腥味立马少一半！捞出来记得用冰水激一下，皮会更紧实，啃起来咯吱咯吱的~
4、无骨鸡爪腌多久才入味？
亲测至少2小时！我通常放冰箱腌一晚上，第二天连汤汁都是黏糊糊的胶原蛋白，贼入味，如果赶时间，可以把鸡爪剪小段再腌，1小时也能凑合，但味道肯定没隔夜的香，对了，腌的时候记得翻动几次，让每只爪雨露均沾！
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评论列表（3条）
我是海明号的签约作者“洪玉”
本文概览：无骨鸡爪的制作方法和配料是什么无骨鸡爪的制作方法和配料如下：配料： 鸡爪：10只 姜末：适量 料酒：4勺+1勺 盐：4克 醋：3勺 柠檬：1个 酱油：半勺 小米椒：5个 香菜：...
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